Неповторна Качана Каша! Українська каша з витребеньками від Олени Щербань

Це автентична стародавня качана каша, яку готували в деяких регіонах України, зокрема на Полтавщині. Якщо коротко, то береться пшоно, яке закачується в яйце та борошно. В результаті виходять кульки, які потім варять у бульйоні. Але краще подивитися відео про качану кашу, чим читати, бо це дуже цікаво і захопливо. Полтавська качана каша потребує значних затрат праці для її створення, тому в наш час все менше людей її качає. Але Олена Щербань, у своїй садибі Лялина Світлиця, відроджує цю старовинну страву і постійно знайомить туристів з цією цікавою давньою традицією качати качану кашу.
Колись давно качана каша була ритуальною і її готували на значні події. В Україні знайдено ще регіони, де готуються таку кашу. Наприклад, Олена Щербань у відео згадує Житомирщину, де качають схожу кашу в ночвах і називають її там - "крупки" (крупці). Перед публікацією відео, я також натрапив на назву - "спаська затірка", де в селі Спаське готують схожу страву, але закачують не в яйця, а в розсіл. (і в одному з відео на ютубі згадується назва - "пшінка", яка характерна одному з сіл і там наводиться, що пшінка - це була козацька каша).

Про Олену Щербань:
Олена Щербань в фейсбук https://www.facebook.com/shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) https://www.facebook.com/LjalinaSvitlica/
Про БОРЩИК У ГЛИНЯНОМУ ГОРШИКУ https://www.youtube.com/watch?v=hDeiStXL5w0
Тут будуть всі страви від Олени Щербань https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qTt6Nqfj4PPAabKrFA2lw2c

цікавий факт: Дану кашу Олена Щербань качає для ресторану "100 років тому вперед", де шеф-кухарем є Євген Клопотенко.

Щоб накачати качану кашу потрібно
пшоно
яйця
борошно
і багато вільного часу та терпіння.

Щоб приготувати качану кашу потрібно
Молодий півень - 800 грам
цибуля - 100 грам
морквина
перець горошком
качана каша -
Каша вариться 1 до 3.

Як приготувати качану кашу (крупки)
00:00 про качану кашу
00:39 в сирому вигляді
00:50 закачують пшоно
01:06 як робиться качана каша
02:14 З кількох років Олена Щербань качає кашу
02:32 де качали качану кашу
03:00 скільки часу качати кашу
03:17 для кого качає кашу
03:55 скільки років качаній каші
04:33 на які події качалась каша
05:44 секрети качаної каші
06:18 термін придатності каші
07:05 приготування навару для качаної каші
07:55 засипаємо накачану кашу
08:42 доводимо готування каші до закінчення
09:12 накидаємо качану кашу в тарілки
09:34 скільки коштує качана каша
09:40 про борщик у глиняному горщику

СТРАВИ З ПШОНОМ
Куліш козацький https://www.youtube.com/watch?v=SE5usOG5jX0

Гарбузова каша з пшоном https://www.youtube.com/watch?v=1QRk8-IjQbU

Пісна засипана капуста https://www.youtube.com/watch?v=wFCN0T4Frto

СТРАВИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ:

БОРЩИКИ У ГЛИНЯНИХ ГОРЩИКАХ https://youtu.be/hDeiStXL5w0

МАНДРИКИ https://www.youtube.com/watch?v=UL3LZury4UU

ПУХКІ ВАРЕНИКИ https://www.youtube.com/watch?v=wB42gZzx2Xs

ШПУНДРА З БУРЯКАМИ https://www.youtube.com/watch?v=-CEauMK0nts


Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
https://www.youtube.com/channel/UCGeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A?sub_confirmation=1

#каша #пшоно #мясо #щербань #опішня #полтава #туризм #подорожі #яйця #борошно #традиції #кухня #історія #клопотенко #лялинасвітлиця #оленащербань #бульйон #смачно #україна #страви #страва рецепти #рецепты

ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з пшоном https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qSIp_gGwGvz0PIrDjqqNS3U

Покрокові рецепти https://besahy.com/recepty