ルビーフォンダンショコラ富士山 Ruby Fondant chocolate Mount Fuji

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admin
Издатель
提供：KURAND
TOROCHOCO
https://kurand.jp/pages/valentine?utm_source=chlcc&utm_medium=inpr

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は富士山のフォンダンショコラ！
青いショコラ生地で山を作り、ホワイトチョコガナッシュで雪化粧、
切るとルビーチョコとラズベリーのフォンダンがトロッと流れてマグマになります。
企業案件で富士山を噴火させちゃいました笑
おうちでホットスイーツを食べながらTOROCHOCOリキュールをいただきましょう。

0:00 ダイジェスト
0:26 フォンダンマグマ（ルビーチョコとラズベリー）
2:59 ブルーチョコレート生地
6:56 ホワイトチョコガナッシュの雪化粧
7:10 完成
7:18 フォンダンショコラを切ってフォンダンを流す
8:14 試食
9:16 カカオノート（TOROCHOCOのご紹介）

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[材料]（約2個分）
[フォンダン マグマ（ルビーチョコレート&ラズベリー）]
ラズベリーピューレ：80g
ルビーチョコレート：70g
クエン酸：0.3g
ルビーチョコレート（コーティング用）：適量
1.ルビーチョコレートを刻む
2.ラズベリーピューレを沸かしてチョコと混ぜる
3.クエン酸を加えて乳化させる
4.容器に入れて冷凍する
5.冷凍したブロックをつなげてルビーチョコでコーティングし再度冷凍する

[ブルーチョコレート生地]（これは2だとちょっとあまります）
ホワイトチョコレート：110g
着色ココアバター（青2）：15g
全卵：100g
グラニュー糖：50g
無塩バター：120g
薄力粉：45g
1.全卵を温めながらグラニューを入れて混ぜる
2.チョコを溶かし卵液を加えながら混ぜる
3.バターを溶かして混ぜる
4.薄力粉をふるって混ぜる
5.オーブンを180℃に予熱し28分焼く
6.10分後にアルミホイルを上から被せる

[ホワイトチョコ・ガナッシュ]
ホワイトチョコ：40g
生クリーム42%：20g

[仕上げ]
生地を焼いた後はそのまま冷蔵庫で冷やす
型から取り出して逆さにして電子レンジで温める
溶かしたフォンダンを上から少し流し入れる
周りにホワイトチョコガナッシュを垂らして完成

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