Mary Engle Pennington: La Científica que Revolucionó la Seguridad Alimentaria

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Издатель
Mary Engle Pennington (1872–1952) fue una científica estadounidense cuy|a labor salvó vidas y transformó la seguridad alimentaria mundial. A principios del siglo XX, cuando la refrigeración era primitiva y el transporte de alimentos inseguros causaba enfermedades mortales, Pennington cambió las reglas del juego.
Especialista en química y bacteriología, diseñó mejores métodos para conservar alimentos perecederos como carne, pescado y leche. En el Departamento de Agricultura de EE. UU., lideró la creación de sistemas de refrigeración seguros para trenes y almacenes, reduciendo drásticamente la propagación de enfermedades como la tuberculosis y la fiebre tifoidea.
Gracias a su trabajo, se establecieron estándares de pasteurización, empaquetado higiénico y distribución segura, que aún protegen a los consumidores hoy. Millones de personas han podido acceder a alimentos más seguros y duraderos gracias a sus innovaciones.
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