CÓMO CONSERVAR HIERBAS FRESCAS EN ACEITE DE OLIVA

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admin
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Esta técnica te permite conservar hierbas en el congelador, usando como medio de conserva aceite el cual evita que las hierbas se quemen por el frío y conservando intacto su sabor.
Te recomendamos que sea un aceite con el que puedas luego cocinar sin mucho grado de toxicidad, como el de coco, oliva virgen extra o cualquier otro aceite vegetal prensado en frio.
- Escoge hierbas frescas a tu elección y gusto en el mercado o desde tu propio jardín: tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, menta, salvia, laurel, ajedrea, espliego (lavanda), etc.
- Cortarlas bien o bien déjalas en ramas y hojas.
- Colocar en bandejas para cubos de hielo (aproximadamente 2/3 partes de hierbas).
- Puedes mezclar hierbas.
- Coloca el aceite derretido sobre las hierbas.
- Cubre con plástico y congelar.
- Saca los cubos congelados y almacénalos en pequeños recipientes o bolsas para congelar.
- Etiqueta cada recipiente o bolsa con el tipo de hierbas (y de aceite) en el interior.
Considera que las mejores hierbas para conservar son las hierbas de hojas más gruesas.
Los cubos de aceite con hierbas, van muy bien para comidas que llevan aceite, como guisos, puré de papas o sopas. También se recomienda usarlos para sopas cremosas de tomate, para purés de papas especiados, etc.
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