Нежное и хрустящее - шу с творогом

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
???? Заварные шу с творожным кремом и хрустящим кракелином

Нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи - идеальный десерт, который выглядит как из кондитерской, но готовится дома за 40 минут.

???? Кракелин (хрустящая корочка)
Мука 120 г
Сахар 120 г
Сливочное масло 100 г (холодное)

1. Смешайте все ингредиенты до крошки (можно в комбайне или вручную).
2. Раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной ~2 мм.
3. Уберите в морозилку минимум на 30 минут.

???? Заварное тесто
Молоко 65 г
Вода 65 г
Сливочное масло 50 г
Щепотка соли
Мука 80 г
Яйца 3 шт.

Как готовить:
1. В кастрюле доведите до кипения молоко, воду, масло и соль.
2. Сразу всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности (на слабом огне, пока не образуется шар).
3. Слегка остудите и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо вымешивая.
4. Переложите в кондитерский мешок, отсадите на противень.
5. Сверху вырежьте кружки из замороженного кракелина и уложите на каждую заготовку.

Выпечка:
⏱ 210°С 15 минут, затем снизьте до 180 С и ещё 20–25 минут (духовку не открывать!).

???? Крем с творогом и сливками
Сливки 33% 200 мл
Сахарная пудра 80 г (можно меньше)
Творог 380 г (лучше мягкий или пробитый до кремовой текстуры)
Ваниль — по вкусу

Как готовить:
1. Взбейте холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков.
2. Отдельно пробейте творог до кремовой текстуры.
3. Аккуратно соедините творог со сливками.

Сборка:
Остывшие шу проткните снизу, начините кремом. По желанию — посыпьте пудрой.

#выпечка #шу #заварноетесто #творог #травина_рецепты
Категория
Выпечка

Следующее