БАРАБУЛЬКА ЧЕРНОМОРСКАЯ НА ГРИЛЕ

86 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin
Издатель
РЫБУ МОЖНО ЗАКАЗАТЬ в Магазине «Рыбная лавка капитана Селедкина» http://kapitanseledkin.ru/
https://m.facebook.com/kapitanseledkin/
https://www.facebook.com/kotlosos/
https://www.instagram.com/kapitan_seledkin

ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ.

В Черном море водится вид или сорт очень мелкой барабульки.
Рыба, в зависимости от пространства, в котором она обитает, регулирует свой вес и размер. А по сути не отличается ни по вкусу, ни по внешнему виду от своих родственников из Средиземного моря.
Черноморские барабульки по 50-70 гр. весят. На Адриатике я встречал экземпляры стандартно примерно 100 гр., хотя видел и 200, и 300 гр. Чем больше глубина, тем экземпляры становятся крупнее.
Опять же на российский рынок попадают экземпляры 300-400 и даже 500 гр. из Индии и Эмиратов... Это уже океаническая тема. Хотя, через Суэцкий канал запросто с юга приходит крупная барабулька в Средиземное море. Так что, не удивляйтесь, если крупные экземпляры барабульки вам предложат в Израиле, на Кипре, в Турции.
Барабулька обалденно вкусная рыба и очень полезная. Посолить и обжарить - уже достаточно. Но к сожалению, она не очень хорошо хранится. Как и скумбрия, и сардины. Потому что они очень богаты йодом и рыбьим жиром. Если рыбка полежит, начинают у нее равться брюшки и рыбки быстро теряют свой цвет. Из ярко-красного превращаются в розоватую.
Лучше всего есть барабулку на побережье Черного моря. Континентальным людям попадается исключительно замороженая. Понятно, что теряет и свои вкусовые качества и пищевые ценности при разморозке, но все равно можно получить удовольствие.
Лучше всего подходит для жарки на сковороде. Хотя, можно готовить и на гриле. Или, как сардины, в масле. Для разных супов, ухи, соусов не подходит, так как мелкая рыба - это мелкие кости. Сами понимаете.
Большую барабульку я делал на сковороде. Есть видосик на канале. С соусом из красного вина. А вот и мелкие экземпляры - самым простым способом: на решетке на гриле, на мангале.
К рыбке пойдет любой соус. Типа чесночно-оливкового. На гарнир салат из рукколы, латука, а так же картошка и овощи.
Пользуйтесь на здоровье рецептом, смотрите видео просто для настроения, вспоминая теплые летние деньки.
Категория
Летние рецепты

Следующее